Tostada de aguachile verde
$165
Camarón de Sinaloa curtido en limón, chile serrano, pepino y aguacate sobre tostada de maíz azul.
La carta
La carta, junto al fuego.
Maíz nixtamalizado en casa, producto de temporada a la leña y mezcales de pueblos chicos. Elige un tiempo del menú; cambia según lo que llega del mercado. Precios en pesos mexicanos; incluyen impuestos.
Para empezar
Antojos
Esquites de la brasa
$110
Elote tatemado, epazote, mayonesa de chile morita, queso Cotija y limón.
Vegetariano
Tuétano a las brasas
$190
Hueso de res al encino, salsa macha de cacahuate y tortillas hechas a mano.
Sopa de tortilla de la abuela
$130
Caldo de jitomate asado y pasilla, aguacate, crema, queso fresco y chicharrón.
Del fuego
Fuertes
Costilla de res 12 horas
$385
Short rib ahumado con adobo de chiles, puré de papa con epazote y cebolla encurtida.
Coliflor tatemada entera
$235
Asada al carbón, mole verde de pepita, semillas tostadas y cilantro criollo.
Vegano
Taco de barbacoa de cordero
$240
Cordero al maguey por seis horas, consomé de la olla y salsa borracha. Orden de tres.
Cecina de Yecapixtla al comal
$270
Cecina enchilada, nopal asado, frijoles de la olla y guacamole de molcajete.
Mar
Del litoral
Pesca del día al sarmiento
$320
Filete entero a la leña, recado negro, hierbas del huerto y salsa de chiltomate.
Pulpo a las brasas de encino
$345
Pulpo de Bahía Magdalena, mojo de chile guajillo, papa cambray y limón tatemado.
Tacos gobernador de camarón
$210
Camarón salteado, quesillo de Reyes Etla y rajas, en tortilla de maíz dorada. Orden de tres.
Ostiones de Ensenada al carbón
$28
A la brasa con mantequilla de chile de árbol y cilantro. Precio por pieza.
Postres
Para cerrar
Flan de cajeta y café de olla
$120
Quemado a la antigua, cajeta de Celaya y un toque de canela y piloncillo.
Pan de elote tatemado
$115
Tibio de la brasa, helado de nata y polvo de chile piquín.
Vegetariano
Chocolate de metate
$135
Trufa de cacao de Tabasco, sal de gusano y crocante de ajonjolí.
Mezcal / Bebidas
De la barra
Mezcalería
Mezcales de pueblos chicos
Trabajamos directo con palenques de Oaxaca, Michoacán y Durango. Caballito desde $140; flight de tres maderas desde $360. Pregunta a la barra por el destilado de la semana.
- Espadín · Santa Catarina
- Tobalá · Sola de Vega
- Cupreata · Mazatlán
- Raicilla · Jalisco
- Tepache de la casa
Agua de Jamaica con jengibre
$65
Flor de jamaica, jengibre fresco y un toque de cítricos. Jarra para la mesa $190.
Tepache de piña curado
$70
Fermentado de la casa con piloncillo y clavo. Refrescante y vivo.
Café de olla de la sierra
$55
Grano de Veracruz en olla de barro, canela y piloncillo.
Visítanos
Horarios · UbicaciónHorarios
- LunesCerrado
- Martes a jueves14:00 – 23:00
- Viernes y sábado13:00 – 00:30
- Domingo13:00 – 18:00
Dónde estamos
Cenzontle · Cocina de HumoCalle de Córdoba 134, Roma Norte
Cuauhtémoc, 06700, Ciudad de México
Tel. 55 5512 8090
La casa
El comal nunca se apaga.
Cenzontle nació en una casona de los años treinta sobre la calle de Córdoba, en la Roma Norte. Tiramos el techo de la cocina para abrir paso al fogón de leña, y desde entonces todo gira alrededor del fuego: el encino que arde lento, el comal donde se echan las tortillas y la brasa que tatema el elote.
El cenzontle es el pájaro de las cuatrocientas voces. Así cocinamos: con técnicas de muchas regiones, con producto de quien lo siembra y lo pesca, sin querer parecernos a nadie más. Mesa de barro, luz de vela y mezcal servido sin prisa.
— Marina Quiroz, cocinera de la casa